娇艳网红桃山皮莲蓉月饼 - 中秋佳节

转眼间一年一度的月饼季即将来临，今年抢先亮相的是网红桃山皮月饼。色泽鲜艳，操作简单而诱人。起源于日本桃山皮，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成口感的桃山皮，以细腻而被盛传。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了以往以小麦粉做月饼饼皮的传统。

材料准备

食材：樱桃红桃山皮120克、白莲蓉馅120克、咸蛋黄6个，食用油、高度白酒适量。工具：烤箱、50克月饼模、烤盘。

制作步骤

1、咸蛋黄用食用油浸泡24小时，从油里捞出后，用白酒喷洒一遍。

2、将蛋黄放入烤箱中层，上下火150度，烤8分钟。

3、樱桃红桃山皮与白莲蓉分1个20克的小团。

4、白莲蓉用手捏成圆形薄饼。

5、放上咸蛋黄。

6、慢慢收口滚圆，将咸蛋黄包裹在白莲蓉馅中。

7、桃山皮捏成中间厚边沿薄圆饼。

8、桃山皮圆饼放在虎口上，莲蓉蛋黄馅放再中间。

9、依样收口滚圆。

10、所有材料按上面的方法操作完成。

11、在放入饼模前，手蘸少量油将其揉成椭圆形。

12、大小正合适放入饼模中。

13、用力压成型。

14、放入烤箱前用刷子将所有月饼刷一遍，上下火150度烤10分钟。

成品图

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