双11锅具剁手指南WOLL Fissler 双立人 LE CREUSET产品

淘宝双11大战一触即发，但请同胞们务必看好自己的钱包，年年都有双十一，一入网购深似海，待到剁手方悔迟。冲动购物肯定会后悔的，但看了今天小翼为大家准备的厨具购物指南后，相信你会做出正确的判断。

厨房锅具那么多，该如何选择才能经济实惠又好用呢，首先你要熟悉给锅加热的两大原则：

1、越厚重的锅越能保存的热量越多，加热也越均匀。

2、灶和锅的大小要相称。

首先，你需要一个中式炒锅，这个是你所有锅中最基本的一个。中国人烧饭炒菜讲究大火爆炒，油温控制得当，颠几下锅就能出锅了，大厨的手艺不是人人都会的，但选一个好锅方便烹饪还是很容易做到的。WOLL锅还是不错的，虽然价格较高但货真价实的好用。要强调的是用的是镀层不是涂层，不会脱落，不会刮花，充分保障家人健康。

然后你需要一个大汤锅。这个锅的原则和前面的中式炒锅一样，尺寸要和灶的大小配套。买不锈钢的或者不粘的都行，反正主要用来熬汤，就算不是不粘锅一般也粘不起来。当然不粘的更好，比如双立人的不锈钢汤锅，无论选料、设计、工艺都是上乘之选。WOLL有一款钻石炖汤锅，用钻石颗粒镶嵌在锅体内，绝对是锅中臻品，清洁方便，不破坏食物原型。

然后你需要一个小奶锅。这个小奶锅用来熬酱汁、热奶等等。新手我一般不建议用不锈钢锅，因为火候控制不好容易粘，但是奶锅是例外，因为你用奶锅做的那些东西一般水分充足，不容易粘。如果是用来做宝宝辅食的话，推荐WOLL的一款奶锅，德国双安全认证，绝对健康无害，而且是不粘锅，制作辅食和加热都很方便。

接着你需要一个平底锅，不粘锅的类型。前阵子很流行在家里做烘焙，修身养性陶冶情操，让很多妹子乐此不彼，把爱心甜品装在饭盒里和男朋友一起品尝，这是虐死单身狗的节奏吗。但是后来发现一个问题，就是要用的工具太多，清洗和收纳都非常复杂，后来有了平底锅就方便很多，除了烧菜还能做甜品。

其实有了以上五个，基本就够了，如果你还要再加的话：

1、蒸锅：挚友 @Kelly 提醒要加个蒸锅。确实，蒸锅的话用蒸菜机、金属蒸锅/架、竹/木蒸笼都可以，现在有些锅具品牌配有专门的蒸屉，那也是极好的。

2、高压锅：不解释，好东西，谁用谁知道。Fissler还是不错的，德国原产安全静音。

3、铁板烧的铁板：做铁板烧用，铸铁材料，还可以直接当牛排什么的盘子用，高大上。

4、以 de Buyer 为代表的生铁锅：号称含铁 97%以上。其实用起来和不锈钢的也差不多，还特别容易生锈(真的，新的有些都是有锈迹需要你买回去自己处理的)。但是牌子摆在那里，绝对高大上，炒完菜不用装盘，直接整个锅上桌一放就行。

5、铜锅：铜锅的优点是非常漂亮，外形美观颜色诱人，秒杀其他所有锅，而且因为是铜的，所以导热也秒杀其他所有锅，同样属于不需要装盘可以直接上桌的东西。缺点是完全没有性价比，而且新买的时候亮亮的很好看，烧着烧着黑了就不好看了。至于优异的导热性么，其实和不锈钢锅、和铸铁锅比起来优势不是那么明显。

6、以 LE CREUSET和 Staub 为代表的铸铁珐琅锅：优点和铜锅一样，缺点和铜锅也一样。好看是好看，但是性价比低，预算充足可以买，预算不足又真的需要一个 dutch oven 的话买没有珐琅层的铸铁 dutch oven 就好了，省下来的钱买点好看的盘子什么的比珐琅锅好看。

7、再接着就是些比较奇特的，比如韩国石锅什么的了，这个看各人需要吧，需要什么买什么。

这个列表仅供参考，不需要完全照搬，你做菜做够一定时间就会明白自己的需求了，多逛逛厨具店，尤其是高档商场的专柜，多看看进口级别的厨具是什么样的，眼界才会广，才会明白自己需要什么。双11又要到了，平时很多高大上的锅具产品都会有很大幅度的折扣优惠，千载难逢的机会，理性剁手还是值得推崇的。