![手工酿酒竟是如此令人心动震撼 - 风物旅]( "手工酿酒竟是如此令人心动震撼 - 风物旅")
- 长久以来，我们一直希望跟寻食材的回路去到每种物产的故乡，去见一见那些好吃的故乡，去会一会那些养出美好食材的土地，更何况有好食材所在的地域，往往也会有同样美好的山水，跟着食材去旅行难道不是最美好的旅行吗?而在今年春天，我们终于开始了风物旅的第一程！因着酒香！（一）在古老的村...
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![酒酿饼的做法]( "酒酿饼的做法")
- 1.先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵(约4小时)。2.见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。3.平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取...
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![糯米酒的酿制方法]( "糯米酒的酿制方法")
- 糯米酒的使用范围广泛，功效多样，而他的制作方法也是很简单的。下面就讲讲糯米酒的酿制方法。配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。做法：1、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小...
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![酒酿饼的价格]( "酒酿饼的价格")
- 酒酿饼，以苏州当地冬小麦和酒酿为原料。据采芝斋介绍酒酿饼每年清明前上市，6月落市。价格方面，目前黄天源酒酿饼售价2.5元/只，采芝斋酒酿饼2.5元/只，乾生元酒酿饼2.5元/只酒酿饼，一般在正月初上市，到三月中下旬下市，是春天的时令食品。酒酿饼，以苏州当地冬小麦和酒酿为原料。馅有...
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![酿造人与酒的故事 - 红木酒柜珍藏风味]( "酿造人与酒的故事 - 红木酒柜珍藏风味")
- 对酒当歌，人生几何？酒文化在中国的发展已有数千年，古人代表中，先有曹操何以解忧？唯有杜康。后有李白人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。传递了中国千百年的酒文化精神。纵观各种美酒，无论是白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒，还是药酒，每个品类的酒，都有它自己的归属，或是在饭桌上大放异...
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![酒酿蛋的做法]( "酒酿蛋的做法")
- 食材准备醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。制作步骤1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。注意事项鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。...
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![如何酿造香槟酒]( "如何酿造香槟酒")
- 传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在15℃左右，发酵后酒精含量在10%-12%(v/v)，即制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内(瓶能承受0.98...
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![酒酿圆子的做法 酒酿的功效 - 酒酿的做法 酒酿蛋的做法]( "酒酿圆子的做法 酒酿的功效 - 酒酿的做法 酒酿蛋的做法")
- 酒酿目录1、酒酿蛋的做法2、酒酿圆子的做法3、酒酿的功效4、酒酿的做法1酒酿蛋的做法食材准备醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。制作步骤1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。2、将...
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![葡萄酒的酿制方法]( "葡萄酒的酿制方法")
- 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下...
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![酒酿饼简介]( "酒酿饼简介")
- 酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。寒食节吃救...
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![酒酿的做法]( "酒酿的做法")
- 1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上...
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![德国啤酒节之酿造的艺术]( "德国啤酒节之酿造的艺术")
- 编辑：王玉坤撰文：王慕斯项目统筹：石玉麒摄影师：马亦清执行人：裴洁净啤酒原料及设备供应：上海子本实业有限公司啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒节源于德国，1810年的十月，为了庆祝巴伐利亚的路德...
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![白葡萄酒的酿造]( "白葡萄酒的酿造")
- 葡萄采摘大自然完成自己的哺育工作之后，葡萄园中的男男女女立刻投入到紧张的工作中，开始将成熟的葡萄酿成美酒的过程。第一个阶段就是采摘葡萄，一般需要两天的时间。发酵与浸渍发酵过程之中和之后，充分混合葡萄原汁和葡萄皮，被称之为浸渍。这个阶段可长达五个星期，但具体时间取...
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![蓝莓酒的酿制方法]( "蓝莓酒的酿制方法")
- 蓝莓酒的酿制方法蓝莓酒因其富含丰富营养的价值而备受大众青睐，自亮相市场以来一直深受大众喜爱。但由于蓝莓果酒价格高昂，很多工薪消费家庭望而却步。首先需要做好自制蓝莓酒的原材料以及相关准备工作，家用蓝莓酒做法的具体详细步骤如下：1、选材备料：挑选紫色成熟的优质蓝莓...
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![酒酿圆子的做法]( "酒酿圆子的做法")
- 1将鸡蛋打散，枸杞、冰糖备用；2锅里倒入适量的水煮沸，再倒入小圆子；3等小圆子浮上水面后，再放入酒酿、蛋清；4最后放入枸杞、冰糖即可。...
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![酒酿的功效]( "酒酿的功效")
- 酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分...
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![石榴酒的酿制方法]( "石榴酒的酿制方法")
- 1、将石榴鲜果分选、去皮、破壳取肉籽后，进行搅拌破碎布袋式榨汁或充氮绝氧布袋式榨汁，制成石榴原汁，榨汁后的果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡10天～20天，每两天搅拌一次，浸泡结束后，经澄清过滤的浸泡原酒用于调配石榴酒；2、在制成的石榴原汁中加入果胶酶和SO2进行酶解，酶解结束后用硅...
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![波尔多红酒的酿造工艺]( "波尔多红酒的酿造工艺")
- 波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中单宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这...
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- 1、采收:红白葡萄都适合制造起泡酒。但必须非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。2、榨汁:为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。3、发酵:和白酒的发酵没有差别，须低温缓慢进行。4、培养:在瓶中二次发酵之前需先进行酒质...
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![青稞酒的酿制方法]( "青稞酒的酿制方法")
- 首先把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。等到八成熟时...
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![枸杞酒酿蛋的做法]( "枸杞酒酿蛋的做法")
- 1.先取一半的酒酿放入砂锅中。一盒400克，用一半就可以了；2.放入一大碗水进去，搅拌均匀；3.枸杞洗净，放入砂锅中；4.冰糖放进去，盖上盖子中火开始煮；5.这时候，把鸡蛋打入碗中，打散备用；6.鸡蛋打散后，锅内的酒酿就煮开了；7.鸡蛋液边用筷子搅拌，边洒入锅中；8.大火煮开，关火即可。...
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- 1.这道饼靠的是酒酿发酵，因此时间较长，面团一定要放在较温暖处以帮助发酵，天气太冷时，可先将电锅加热后拔掉插头，再将面团放在锅内发酵，但温度不宜太高，以免面种烫死。2.馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻，白糖作馅。3.饼放入平底锅后，最好加上盖，使其快熟。...
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![干红葡萄酒的酿制方法]( "干红葡萄酒的酿制方法")
- 热浸提该方法是将整粒葡萄或破碎的葡萄开始发酵前加热，根据所要达到的目的来选定温度，并使葡萄在选定温度下保持一段时间，将果浆冷却至28度左右，添加人工酵母进行发酵。该方法既可采取全部热浸提，也可采取部分热浸提。该方法能更完全地提取果皮中的色素和其他酚类物质，能抑制酶...
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![Penderyn酿酒厂游客中心]( "Penderyn酿酒厂游客中心")
- 要让好酒的人们心甘情愿地走进去，坐下来，喝一杯，仅仅需要空间的吸引和指向就足够了么?其实，一份浓郁的酒香将事半功倍。在Penderyn酿酒厂游客中心，散发着酒香的木桶不仅是空间的隔断，同样还充当嗅觉的指引。位于Brecon国家公园的边缘区域，有一处天然矿泉水，这里不仅风景优美，它还...
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![烧酒的酿造技术]( "烧酒的酿造技术")
- 人工培养浓香型白酒采用泥窖发酵，在自然情况下，一个泥窖从建窖到窖的成熟，产出高质量的酒，往往要经过很长的间，这对提高名优酒的产量极为不利。故名酒厂对人工老窖的培养作了大量的工作。蒸馏技术蒸馏技术的提高，是提高酒质的重要环节，新技术采用缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，串香法...
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装房吧
