![任泉的热辣壹号列车 - 让火锅蘸着香气]( "任泉的热辣壹号列车 - 让火锅蘸着香气")
- 任泉、李冰冰、黄晓明共同投资创立的火锅品牌热辣壹号再次将任泉这个在餐饮业摸爬滚打数年的明星脸带入了人们的视野。当然这一次依旧是麻辣火锅，任泉带着更大的野心和更成熟的经营理念邀请更多的人坐上他的热辣壹号列车。(编辑、造型：王思几；摄影：围观工作室；撰文：伊万；特别鸣...
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![粤式红梅金箔鲜虾饺 - 吃出经典的味道]( "粤式红梅金箔鲜虾饺 - 吃出经典的味道")
- 薄皮鲜虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮，虾饺皮薄而半透明，成品的皮内鲜虾馅料隐约可见。鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二个褶。(文章来源：《名厨》杂志)...
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![教你霸王狮子头简单制作 - 三步美味]( "教你霸王狮子头简单制作 - 三步美味")
- 旧时做肉圆的时候是用两根棍子砸肉成肉糜，肉糜中的肉筋是砸不烂的，一般厨师将其清理出来又舍不得扔。就将其混合入肉糜像肉圆一样下锅炸。炸制后，肉筋扎开，颜色金黄，形似狮子的头；扎在外面的肉筋像狮子的鬃，焦脆可口；留在肉身部分的肉筋胶质丰富，使得肉身部分可口耐嚼。(文章来源：...
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![与你分享味蕾上的音乐之旅 - 音乐餐厅]( "与你分享味蕾上的音乐之旅 - 音乐餐厅")
- 好比帕格尼尼热爱面包，普契尼忠于火腿，帕瓦罗蒂则对奶酪意粉情有独钟，每一个造诣不凡的音乐家似乎都有共同的追求：他们醉心音乐，却爱吃，也懂吃。小柯，在作曲人、词人和歌手的身份中游刃有余，如今已是圈子里响当当的三栖音乐人，但他却毫不掩饰对吃的热情，与朋友合伙搭档的弗兰柯林音...
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![红烧鲫鱼的做法]( "红烧鲫鱼的做法")
- 新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。红烧鲫鱼。红烧鲫鱼属于家常凉拌菜谱，主要原料是鲫鱼，工艺是烧。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩...
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![盘点潮汕消暑排毒的美味 - 舌尖上的夏日]( "盘点潮汕消暑排毒的美味 - 舌尖上的夏日")
- 酷夏，骄阳似火，暑气逼人。6、7月，正是潮汕地区休渔期，市面的海鲜少了。以海鲜为餐桌主角的潮汕人却不会让餐桌空荡荡。春生、夏长是大自然的规律，潮汕人善用大自然恩赦的食物来适应时节。夏日，瓜、果、豆大量成熟上市，也成了这个季节潮汕人餐桌上的主角。而瓜果豆消暑、排毒、减...
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![教你制作螯虾刺生佐五味酱 - 贵气的海鲜]( "教你制作螯虾刺生佐五味酱 - 贵气的海鲜")
- 深海螯虾是最为贵气的海鲜之一，螯虾的营养成分更是首屈一指，9倍于普通虾含量的虾青素是活性极强的抗氧化剂以及良好的消炎剂，还有大脑必须的营养物质不饱和脂肪酸以及多种矿物质、维生素和人体必须的氨基酸，味道更是清香。(文章来源：《名厨》杂志)Part1材料准备主料：南极深海熬...
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![教你简单制作云南正气汽锅鸡 - 云南菜肴]( "教你简单制作云南正气汽锅鸡 - 云南菜肴")
- 云南人一说到鸡，首先提的就是云南土鸡，由于云南有典型的温带气候特点，日照长、气候温和，为土鸡生长提供了得天独厚的自然条件。汽锅鸡用的就是云南土鸡，吃肉要选择三、四个月大的土鸡，而喝汤则要选择老鸡。(文章来源：《名厨》杂志)Part1材料准备主料：老鸡300克辅料：龙骨100克火腿5...
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![烹制美味白酒极品酱法国生蚝 - 自制XO酱]( "烹制美味白酒极品酱法国生蚝 - 自制XO酱")
- XO酱的熬制好坏跟原材料的选择有直接关系，选用最好的瑶柱和贝类虾类是成功关键。黄师傅在香港工作时，制作的一盒200克XO酱能卖到200港元，成为该酒店的非菜品中的招牌产品。生蚝烫成4成熟即可，过熟失去鲜甜口感。(文章来源：《名厨》杂志)Part1材料准备主料：法国吉拉多生蚝100克...
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![教你简单制作可口八旗小羊排 - 蒙古风味]( "教你简单制作可口八旗小羊排 - 蒙古风味")
- 羊肉的膻味影响了不少人的食欲，羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。放点桔皮、杏仁、红枣等，也可以消除膻味。放少量绿豆，也可以达到同样效...
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![带饭族便当保存必看 - 夏日食材易变质]( "带饭族便当保存必看 - 夏日食材易变质")
- 少吃外卖多吃住家饭是现代很多都市人的健康提倡。带便当可以保证吃得好吃得卫生。但炎炎夏日，便当经历上班路途的颠簸，很容易变质腐坏。辛苦做好的便当到中午却不能吃，大概是谁都不愿意看到的情况，这里有一些窍门让你轻松辨别哪些是真正变质的不能吃的食材，以及如何让你的便当...
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![咸鲜酸辣泡椒冷豆腐 - 夏季独特开胃川菜]( "咸鲜酸辣泡椒冷豆腐 - 夏季独特开胃川菜")
- 这是一款川味凉菜豆腐，原本冷豆腐的调味很少使用辣味，害怕破坏豆腐原本的口感，这里采用的酸辣椒酱的做法，味道咸鲜中又带有那么点酸辣味，夏季食用尤其开胃，加入了坚果碎，不但使冷豆腐口感清爽细腻，而且更富有层次感，味道更独特。(文章来源：《名厨》杂志)Part1材料准备主料：南豆腐500...
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![天麻鱼唇拆烩鱼头 - 淮扬精品食补药膳]( "天麻鱼唇拆烩鱼头 - 淮扬精品食补药膳")
- 完整重现了鱼头拆骨的传统烹饪技法，且汲取中华菜肴食补养生的经验，将具有平肝息风、祛风定惊疗效的天麻同鲢鱼头和鱼唇一齐入菜以文火精炖，成菜更有了治疗高血压、缓解头痛之疗效。这便是中国传统美食艺术的淮扬精品药膳天麻鱼唇拆烩鱼头，拆净鱼骨的鱼头，吃起来满口都是软融的...
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![四道美食向家人表达爱意 - 从花园到餐桌]( "四道美食向家人表达爱意 - 从花园到餐桌")
- 5.20又到了年度的最佳表白日，据说抓住这一天表白成功率是其他日子的两倍。不过表白却不一定是对心中的她/他，在你的身边很多关爱你的家人，不妨趁着这个日子向他们倾诉你的感谢之情。拿什么来表白呢？也许美食是最容易让人感受到幸福的媒介。这里有四款简单而特色，充满暖意的美...
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![教你做出美味的蜜汁火方 - 典型的功夫菜]( "教你做出美味的蜜汁火方 - 典型的功夫菜")
- 这道菜是典型的功夫菜，费工费料费时间。它选用金华火腿质量最优的一块为原料，用冰糖反复浸蒸，飘散着时间与耐心煨出来的浓香，咸香的火腿浇上事先烧酥的蜜汁，咸甜交织，汤汁稠浓，咬上一口，蜜汁的甜味和火腿的咸香不断在舌尖上缠绕，回味无穷。(文章来源：《名厨》杂志)Part1材料准备主...
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![星星最火美食炸鸡简单做 - 跟韩剧学浪漫]( "星星最火美食炸鸡简单做 - 跟韩剧学浪漫")
- 初雪，怎能没有炸鸡和啤酒呢？韩剧一向是浪漫唯美爱情的典范，而热播韩剧来自星星的你女主角女主角千颂伊的一句话就火了啤酒和炸鸡，也让啤酒和炸鸡成为2014年最能诠释浪漫的韩国料理。炸鸡有很多种，而自己料理的炸鸡一定能成为浪漫最美诠释。来看看爱捣腾美食的美女厨娘Oo妖妖o...
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![鲫鱼的种类有哪些]( "鲫鱼的种类有哪些")
- 高背鲫高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展起来的一个优势种群，具有个体大、生长快、繁殖力强等特点。因背脊高耸而得名。个体最大3000克，亲水性强，不宜在内地饲养。方正银鲫方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库，是一个较好的银鲫品种。方正银鲫背部为黑灰色...
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![鲫鱼汤的做法]( "鲫鱼汤的做法")
- 食品用料河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。制作方法1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。2.姜蒜切片，葱，泡红椒切成马耳朵形。3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，...
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![葱油斯里兰卡红石斑鱼简单做 - 原汁原味]( "葱油斯里兰卡红石斑鱼简单做 - 原汁原味")
- 斯里兰卡石斑鱼分布于印度洋无污染深海区，营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有海鸡肉美称，也被称之为美容护肤之鱼。属鲈形目，主要以天然野生为主，其蛋白质含量高，而脂肪含量低。野生红石斑鱼肉质更弹牙。当然，也可以用来红烧、煎烤，只是都不如清蒸来的原汁原味。(文章来源：《名厨...
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![教你制作印度咖喱皇焗龙虾 - 东南亚风味]( "教你制作印度咖喱皇焗龙虾 - 东南亚风味")
- 其实咖喱分为很多种，以国家来分，有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分，有红、青、黄、白之分;以配料不同来区分的咖喱就更多了，但不管是什么样的咖喱，味道都很浓郁。用香甜的辣椒酱，也可以用来调味龙虾肉，用其与蛋黄酱调味味道也很特别。(文章来源：《名厨》杂...
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![教你制作上汤龙虾伴琵琶干贝 - 海鲜混搭]( "教你制作上汤龙虾伴琵琶干贝 - 海鲜混搭")
- 本道菜的创意之处在于盘边的鸡蛋糕，貌似简单，配料却大有文章。蛋液中加入干贝、燕窝及火腿茸，增加了鸡蛋糕的嚼劲之余还提高了鲜度。现杀的龙虾肉弹性十足，与鸡蛋糕形成绝配。每一样食材都精挑细选，使整道菜品鲜美异常，高档食材的混搭非常上档次，是宴会中非常出彩的海鲜菜肴。（文...
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![教你做出锅贴乳饼拼薯角 - 吃洋芋长子弟]( "教你做出锅贴乳饼拼薯角 - 吃洋芋长子弟")
- 洋芋，即土豆，在云南、贵州等地通用。在云南还流传着吃洋芋长子弟的说法，所谓子弟，即是俊秀好看的意思。云南地区因为日照时间长、温差大，所以出产的土豆含水量相对较少，淀粉含量特别高、口感软糯，特别适合做薯条，而且能够周年生产，四季供应，因此也得到了百胜等国际餐饮集团的关注。...
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![教你简单制作美味的御龙西征 - 海鲜名菜]( "教你简单制作美味的御龙西征 - 海鲜名菜")
- 清蒸是能保留营养和味道的好方法。要想味道更特别一些还可以选择各种上汤来蒸龙虾，除了比较常见的鸡汤，还可以用菌汤、鸭汤、鸽子汤等，味道都非常鲜美。海鲜多属寒性，所以吃海鲜一定要吃姜，用打碎机将姜制成姜蓉，也可以作为清蒸的配料。红茶、芥末、黄油可以作为龙虾肉的蘸料，也...
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![教你做回锅阿拉斯加大比目鱼 - 极品大菜]( "教你做回锅阿拉斯加大比目鱼 - 极品大菜")
- 在欧美，人们用西餐佐料将比目鱼制作成美味的海鲜西餐;在日本，人们将其制作成大快朵颐的寿司、生鱼片和熏制食品，价格昂贵;而在中国，可以清蒸、红烧、家常焖……不论什么佐料、什么火候，都可烹制出美味适口的极品大菜。（文章来源：《名厨》杂志）Part1材料准备阿拉斯加...
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![教你制作美味的翡翠北极贝 - 珍贵稀有]( "教你制作美味的翡翠北极贝 - 珍贵稀有")
- 品质好的北极贝颜色呈现橙红色。世界上北极贝最好的水域位于加拿大北大西洋离岸200-300海里，0-5度冰冷水温，50-60米深海处，一般有12年-15年生长期。有些品质极好的加拿大北极贝皇有18年生长期，珍贵稀有，体积够大，卖相高档大方。(文章来源：《名厨》杂志)Part1材料准备主料：北极贝1...
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