教你简易家常做 - 辣椒炒肉刷新世界纪录

4月26日，世界第一锅辣椒炒肉在湖南雨中开炒，重达11吨，100平方米的炒锅，2000多斤的超大份辣椒炒肉，厨师加助手多达上百人的队伍，耗时近3个小时，多达3000多市民参与品尝，刷新了多项世界纪录。这一举动也引爆了全民对辣椒炒肉这一湖南地道名菜的热议。对于每一个吃货而言，恨不能奔赴现场共享吃货盛宴，而不能奔赴现场的吃货也别着急，来看看来自美女妖妖的简易版家常辣椒炒肉，亲身参与进这有趣的全民吃辣椒炒肉的盛事中吧。

Part1 辣椒炒肉之食材准备

1、食材：辣椒300克，猪瘦肉150克。

2、调料：植物油适量(约30克)，盐3克，淀粉3克，蚝油1汤匙(约10克)，酱油1汤匙(约10克)，料酒1汤匙(约10克)，鸡精半汤匙(约5克)；

Part2 辣椒炒肉之烹饪步骤

1、猪瘦肉洗干净后，切成薄片；青椒去掉梗和籽后切成块，然后清洗干净；

2、倒入10克料酒，2克盐，3克淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟左右；

3、热油锅，倒入猪瘦肉，爆炒2分钟至猪肉颜色变后；

4、倒入青椒继续翻炒，炒至青椒颜色稍微变色后；

5、加入1汤匙蚝油，1汤匙酱油，半汤匙鸡精，然后大火翻炒拌匀调料后，炒至3分钟左右加盐调味即可出锅食用。

Part3 辣椒炒肉的烹饪心得

1、青椒有两种，这种是不太辣的，很符合不怎么吃得辣但又想吃青椒的朋友；

2、猪瘦肉加盐是为了肉入味，加淀粉是让粉起到滑嫩作用；

3、这种青椒不用炒太久，大火炒至断生就可食用了。