清明艾草青团简单做 - 采艾叶吃青团

清明时节，吃青团是南方地区的传统习俗，由于主要的材料为艾草，所以人们又习惯的在青团前面，多加上两个字，称其为“艾草青团”。嫩绿的艾叶，捣成汁，揉入糯米粉中，做成的碧绿团子，咬上一口，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息，满是春天的味道。

最擅长做艾叶青团的是老底子的杭州人，豆沙馅儿的赤豆会选择绵密的，提前准备好水磨的糯米粉、猪板油等;随后就是制作青团的青汁，也是一个繁复的步骤。在传统工序里，有一道“点浆”的手艺，就是在取汁过程中加入一些石灰。这道工序，能去除艾草的苦味，且使蒸出的青团保留青草般的碧绿。

材料准备

艾草 适量

糯米粉 200g

粘米粉 50g

白糖 适量

水 适量

蜜红豆 适量

步骤：

1、新鲜艾草叶，留叶去柄

2、开水中汆烫后捞起

3、切成小段，加入适量的水料理机打成糊

4、糯米粉、粘米粉置入大盆中，加入艾草糊和适量的白糖，不加糖也行，搓成光滑面团

5、取一个捏成圆形，包入馅料，收口捏圆做成生胚，放于蒸盘，或者放于荷叶片上

6、入锅大火蒸15分钟即可

7、荷叶的清香与艾叶青团融为一体，清香甘甜

小钳TIPS：

1、艾草要选择鲜嫩的，老的会起筋

2、馅料可以随自己口味喜好更改，花生芝麻白糖或者榨菜肉丝...

3、如果没有料理机，就把艾草切细，直接拌入面团

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