小咸菜的做法

吃辣的人爱小菜凉菜，不管酸的甜的咸的，不过，中国人还是比较爱餐桌上有那么一叠佐餐的小咸菜，这是基本必不可少的。那或咸辣或酸甜的爽脆口感，叫人爱不释口。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

制作原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

做法：

1.将黄瓜瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

2.腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。